Pastel de chocolate (:

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate

130gr mantequilla sin sal

125gr chocolate negro 70%

120gr azúcar

3 huevos

25gr harina

Merengue de chocolate

2 claras de huevo

100gr azúcar

1 cucharadita harina de maiz

30gr cacao valor sin azúcar

Procedimiento:

Bizcocho de chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Mientras tanto preparamos un molde redondo de 23cm con un poquito de mantequilla y papel de hornear. Reservamos.

Ponemos al baño maría mantequilla junto el chocolate. Lo derretimos mezclando bien hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Dejamos que la mezcla temple un poquito. Añadimos las yemas de huevo, mezclamos bien. Por último añadimos harina tamizada mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una masa suave y sin grumos. Reservamos.

En el bol de nuestra batidora ponemos las claras de huevo y las montamos hasta que estén bien firmes ( a punto de nieve). Añadimos la mitad de las claras a la mezcla anterior de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes. Terminamos añadiendo el resto de claras a punto de nieve, mezclando bien con movimientos envolventes.

Vertemos la masa sobre el molde y llevamos al horno 30 minutos a 180º calor arriba y abajo.

Merengue de chocolate

En el bol de nuestra batidora ponemos las claras de huevo y las montamos hasta que estén bien firmes (a punto de nieve). Mientras vamos montando las claras de huevo vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

Tamizamos la harina de maiz y el cacao. Vamos añadiendo poquito a poco harina de maiz a las claras montadas con movimientos envolventes. Por último hacemos lo mismo con el cacao, vamos añadiéndolo poquito a poco con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos.

Retiramos el molde del horno y vertemos la mezcla de merengue por encima. Repartimos bien por toda la base del bizcocho y de nuevo al horno. Horneamos 25 minutos a 180º calor arriba y abajo.

Transcurrido el tiempo retiramos el pastel de chocolate del horno y dejamos templar antes de desmoldar. Desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

Se puede degustar tanto templado como frío.

Receta extraída de http://www.pequerecetas.com/receta/pastel-chocolate-crujiente-jugoso